Готельно-ресторанної справи, туризму і рекреації

Кафедра готельно-ресторанної справи, туризму і рекреації є структурним підрозділом географічного факультету Волинського національного університету імені Лесі Українки. Її історія бере початок 26 червня 2008 року. У 2010 році вона була перейменована на кафедру туризму та готельного господарства, а з 2024 року отримала нову назву – кафедра готельно-ресторанної справи, туризму і рекреації.

Підготовка здобувачів на кафедрі проводиться відповідно до концепції ступеневої підготовки фахівців з вищої освіти, освітньо-кваліфікаційних характеристик, освітньо-професійних програм та навчальних планів за спеціальностями J2 «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» та J3 «Туризм і рекреація»  галузі знань J «Транспорт та послуги» освітніх рівнів «Бакалавр» і «Магістр».

Завданням кафедри є підготовка кваліфікованих кадрів, спроможних забезпечити туристичний, рекреаційний та готельно-ресторанний бізнес, сприяти більш ефективному використанню людських ресурсів у рекреаційно-туристичному та готельно-ресторанному господарстві, підвищенню їх професійної та соціальної мобільності, здатності забезпечити структурну та технологічну перебудову галузі, формування творчої, соціально активної, духовно багатої особистості з урахуванням її інтересів, потреб і запитів суспільства та держави.

Завдання колективу – удосконалення методичного забезпечення навчального процесу відповідно до стандартів Європейського освітнього простору і налагодження наукових і освітніх міжнародних контактів. Рекреаційно-туристична проблематика, а також питання розвитку готельного бізнесу, ресторанного бізнесу, кейтерингу та інших аспектів індустрії гостинності є пріоритетними напрямами науково-дослідної роботи кафедри.

ІЛЬЇН ЛЕОНІД ВОЛОДИМИРОВИЧ -  завідувач кафедри готельно-ресторанної справи, туризму і рекреації, професор, відмінник освіти України, член Наукової ради з туризму та курортів при Міністерстві економічного розвитку і торгівлі України, експерт Національного агентства із забезпечення якості вищої освіти (НАЗЯВО), експерт Державної служби якості освіти України, головний редактор фахового наукового видання «Географічний часопис Волинського національного університету імені Лесі Українки», член редакційних колегій вітчизняних та зарубіжних наукових часописів і збірників, автор понад 300 наукових та навчально-методичних праць (підручники, навчальні посібники, словники, довідники, енциклопедичні видання, монографії, тестові завдання для вступників та ін.). Керівник наукової школи «Загального та регіонального озерознавства». Започаткував нові напрями конструктивної географії – екологічне озерознавство та конструктивну лімнологію. Підготував 3 кандидатів наук та доктора філософії (PhD). Наукова діяльність пов’язана з оцінкою природних рекреаційно-туристських ресурсів, комплексним вивченням природних (озера) та штучних (водосховища, ставки) водойм України для конструктивно-географічних потреб, розробкою засад їх раціонального використання та охорони.

ГРОМКО ЛІЛІЯ СЕРГІЇВНА - кандидат економічних наук, доцент кафедри готельно-ресторанної справи, туризму і рекреації. Наукові інтереси: поведінкова економіка; управління персоналом; планування діяльності; маркетинг.

ЄРКО ІРИНА ВОЛОДИМИРІВНА - кандидат географічних наук, доцент кафедри готельно-ресторанної справи, туризму і рекреації, заступник декана з навчально-методичної та міжнародної діяльності. Наукові інтереси: готельне та ресторанне господарство України та світу; анімаційна діяльність в туризмі; розвиток туризму об’єднаних територіальних громад; інклюзивний туризм; туристична інфраструктура.

ІЛЬЇНА ОЛЬГА ВІКТОРІВНА - кандидат географічних наук, доцент кафедри готельно-ресторанної справи, туризму і рекреації, член науково-технічної ради Ківецівського національного природного парку «Цуманська Пуща», експерт Національного агентства із забезпечення якості вищої освіти (НАЗЯВО), експерт Державної служби якості освіти України, інструктор шкільного туризму, керівник туристичних груп. Автор понад 250 наукових і навчально-методичних праць. Наукові інтереси: оцінка природних рекреаційно-туристичних ресурсів; комплексне вивчення перезволожених ландшафтів; органо-мінеральні ресурси та перспективи їх використання у санаторно-курортному господарстві.

ЛИСЮК ТЕТЯНА ВАСИЛІВНА - кандидат педагогічних наук, доцент кафедри туризму та готельного господарства. Автор понад 100 наукових та навчально-методичних праць (підручники, навчальні посібники, методичні рекомендації, тестові завдання для вступників, фахових публікацій та ін.). Наукова діяльність пов’язана з вивченням особливостей сучасного стану підготовки фахівців для сфери туризму

ТЕРЕЩУК ОКСАНА СТЕПАНІВНА - кандидат географічних наук, доцент кафедри готельно-ресторанної справи, туризму і рекреації. Експерт Національного агентства із забезпечення якості вищої освіти (НАЗЯВО).Наукові інтереси: міжнародний туризм; ринок туристичних послуг; менеджмент туризму та готельно-ресторанного бізнесу; міжнародний туристичний бізнес; управління туристичним та готельно-ресторанним бізнесом.

БЕЗСМЕРТНЮК ТАРАС ПЕТРОВИЧ - кандидат географічних наук, доцент кафедри готельно-ресторанної справи, туризму і рекреації. Наукові інтереси: рекреаційна географія; рекреаційне природокористування; природно-антропогенні рекреаційно-туристські ресурси; туристсько-рекреаційне використання територій та об’єктів природно-заповідного фонду; туристичне країнознавство.

ПАСІЧНИК МИХАЙЛО ПЕТРОВИЧ - доцент кафедри готельно-ресторанної справи, туризму і рекреації, доктор філософії. Наукові інтереси: рекреаційна лімнологія, озерознавство; філософія гостинності в українському просторі туризму; організація ресторанного господарства, етнічні кухні.

ГОЛОД ОЛЕНА МИКОЛАЇВНА - – старший лаборант кафедри готельно-ресторанної справи, туризму і рекреації. Наукові інтереси: територіальна диференціація, оцінювання, раціональне використання суспільно-історичних рекреаційно-туристських ресурсів Волинської області.

• Оцінка природних рекреаційно-туристичних ресурсів.
• Розробка концепцій і програм розвитку функціональної і територіальної структури рекреаційно-туристського комплексу Волинського регіону.
• Експертиза проектів туристсько-рекреаційного освоєння регіону.
• Розробка нових туристських маршрутів.
• Обґрунтування системи раціонального рекреаційного природокористування, здійснення рекреаційного моніторингу і оцінки еколого-рекреаційної ситуації.
• Робота з координації та розвитку оздоровчого, спортивного, пізнавального, екстремального, екологічного та інших видів туризму.
• Оцінка та розробка концепцій готельного та ресторанного бізнесу.
• Аналіз та вдосконалення управлінських процесів у готельному та ресторанному господарстві.
• Трансформація готельного та ресторанного бізнесу в сучасних умовах.

• Безсмертнюк Т.П. Правове регулювання туристичної діяльності : конспект лекцій (Луцьк, 2020)

• Безсмертнюк Т.П. Рекреаційне природокористування : методичні рекомендації до практичних занять та самостійної роботи (Луцьк, 2020)

• Безсмертнюк Т.П. Рекреаційне природокористування: конспект лекцій. (Луцьк, 2020)

• Громко Л.С. Економіка підприємства. Методичні рекомендації до практичних робіт (Луцьк, 2016)

• Громко Л.С. Економіка підприємства. Методичні рекомендації до індивідуальної та самостійної роботи (Луцьк, 2016)

• Громко Л.С. Планування і контроль на підприємстві: методичні вказівки для практичної роботи (Луцьк, 2020)

• Громко Л.С. Програма навчальної дисципліни «Маркетинг туризму та готельно-ресторанного господарства» для студентів спеціальностей «J2 Готельно-ресторанна справа», J3 «Туризм» (Луцьк, 2020)

• Єрко І.В. Організація анімаційної діяльності. Методичні вказівки до курсу (Луцьк, 2015)

• Єрко І.В. Організація анімаційної діяльності. Методичні вказівки до курсу (Луцьк, 2016)

• Єрко І.В. Організація анімаційної діяльності: методичні рекомендації (Луцьк, 2020)

• Єрко І.В. Організація готельного господарства : методичні вказівки до виконання практичних робіт, частина 1 (Луцьк, 2020)

• Єрко І.В. Організація готельного господарства : методичні рекомендації щодо виконання курсових робіт (Луцьк, 2020)

• Єрко І.В. Організація готельного господарства. Методичні рекомендації щодо виконання курсових робіт (Луцьк, 2015)

• Єрко І.В. Стандартизація, сертифікація та метрологія: Методичні вказівки до курсу (Луцьк, 2014)

• Ільїн Л.В. Робоча програма навчальної дисципліни «Зелений туризм» для студентів за напрямом підготовки 6.140103 «Туризм» (Рівне, 2017, у співавторстві)

• Ільїн Л.В. Робоча програма навчальної дисципліни «Методологія наукових досліджень» для студентів спеціальності J3 «Туризм» (Рівне, 2017, у співавторстві)

• Ільїн Л.В. Робоча програма навчальної дисципліни «Організація дитячого та молодіжного туризму» для здобувачів вищої освіти другого (магістерського) рівня спеціальності J3 «Туризм» / Program of the Discipline «Organization of Children and Youth Tourism» Specialty «J3 Tourism» (Рівне, 2018, у співавторстві)

• Ільїн Л.В. Робоча програма навчальної дисципліни «Організація наукових досліджень» галузь знань 1401 «Сфера обслуговування» напрям підготовки 6.140103 «Туризм» (Рівне, 2016, у співавторстві)

• Ільїн Л.В. Туризмологія (Рівне, 2019)

• Ільїн Л.В. «Озерознавство: Українсько-російський словник. Поняття і терміни» (Луцьк, 2001).

• Ільїн Л.В. «Основи екологічних знань. Словник-довідник: Навчальний посібник» (Рівне, 1993, у співавторстві)

• Ільїн Л.В. Охорона та використання природних ресурсів України (Рівне, 1994, у співавторстві)

• Ільїн Л.В. Український словник-довідник з екології: словник, довідкові матеріали (Луцьк, 2001, у співавторстві)

• Ільїна О.В. «Організація рекреаційних послуг: Навчальний посібник» (Луцьк, 2017, у співавторстві)

• Ільїна О.В. Туризм. Рекреаційна географія: Поняття і терміни (Луцьк, 2005)

• Ільїна О.В. Туризм. Рекреаційна географія: Поняття і терміни (Луцьк, 2009)

• Лисюк Т.В. Організація туристичних подорожей: Методичні вказівки до курсу (Луцьк, 2013)

• Лисюк Т.В. Реклама в туризмі: Навчальний посібник (Луцьк, 2010)

• Лисюк Т.В., Терещук О.С. Організація туристичних подорожей. (Туроперейтинг). Методичні рекомендації до практичних робіт (Луцьк, 2020)

• Лисюк Т.В., Терещук О.С. Організація туристичних подорожей. (Туроперейтинг). Конспект лекцій (Луцьк, 2020)

• Терещук О.С. Країнознавство. Європа: практикум (Луцьк, 2014)

• Терещук О.С. Ринок туристичних послуг: методичні рекомендації (Луцьк, 2014)

• Терещук О.С. Туристичне країнознавство: методичні рекомендації (Луцьк, 2015)

• Міжнародна діяльність кафедри
• Студенти про навчання за програмою подвійного диплому
• Угода про співпрацю щодо спільного навчання з Природничо гуманітарним університетом імені Яна Длугоша в Ченстухові
• Перевірка результатів навчання з предметів, які взаємно визнаються Гуманітарно-Природничим Університетом ім. Яна Длугоша в Ченстохові та Східноєвропейським Національним Університетом ім. Лесі Українки у Луцьку (спеціальність: Туризм)
• Перевірка результатів навчання з предметів, які взаємно визнаються Гуманітарно-Природничим Університетом ім. Яна Длугоша в Ченстохові та Східноєвропейським Національним Університетом ім. Лесі Українки у Луцьку (спеціальність: Готельно-ресторанна справа)
• Опис результатів навчання для напрямку: Туризм та рекреація (бакалаврат,практичний профіль)
• План навчання (спеціальність: Готельно-ресторанна справа)
• План навчання (спеціальність: Туризм)
• Програма спільного навчання (спеціальність: Готельно-ресторанна справа)
• Програма спільного навчання (спеціальність: Туризм)
• Договір про співпрацю з ТОВ "Центр міжнародних програм"

Кафедра готує фахівців за першим (бакалаврським) та другим (магістерським) рівнем вищої освіти за спеціальностями J2 «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» і J3 «Туризм і рекреація» галузі знань J «Транспорт та послуги».

Освітній ступінь «Бакалавр»:

J2 «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг». Освітня кваліфікація «Бакалавр з готельно-ресторанної справи».

J3 «Туризм і рекреація». Освітня кваліфікація «Бакалавр з туризму і рекреації».

Освітній ступінь «Магістр»:

J2 «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» Освітня кваліфікація «Магістр з готельної і ресторанної справи».

J3 «Туризм і рекреація» Освітня кваліфікація «Магістр з туризму і рекреації».

Здобувачі мають можливість безкоштовно навчатись за програмою «Подвійний диплом» згідно домовленостей між Волинським національним університетом імені Лесі Українки та Природничо-гуманітарним університетом імені Яна Длугоша в Ченстохові (Республіка Польща) за спеціальністю J3 «Туризм і рекреація» (з 2018 р.) та J2 «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» (з 2020 р.).

Створений Навчально-науково-виробничий комплекс при Волинському національному університеті імені Лесі Українки у складі: Волинський національний університет імені Лесі Українки та Відокремлений структурний підрозділ «Фаховий коледж технологій, бізнесу та права Волинського національного університету імені Лесі Українки». Це сприяє ефективному використання матеріально-технічної бази учасників комплексу, науково-педагогічних кадрів, набуттю студентами спеціальних професійних компетенцій, належній підготовки фахівців за спеціальностями J2 «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» і J3 «Туризм і рекреація» галузі знань J «Транспорт та послуги», виконанню Стандарту вищої освіти України. Функціонують навчальні лабораторії:

• Навчально-наукова лабораторія організації ресторанного обслуговування та барної справи;

• Навчальна лабораторія організації готельного та ресторанного обслуговування «Світлиця»; 

• Навчально-виробничий комплекс «Гарт»;  

• Навчально-науково-виробничий комплекс при ВНУ ім. Лесі Українки.

Важливе значення для практичної підготовки є функціонування навчально-виробничого комплексу «Гарт» у складі кафедри туризму та готельного господарства та база практик на озері Світязь.

За роки існування кафедри захищені (одна докторська (Ільїн Л.В.), чотири кандидатські дисертації (Каліновський Д.І., Гринасюк А.Р., Безсмертнюк Т.П., Громик О.М.) та одна на здобуття ступеня доктора філософії (Пасічник М.П.). До науково-дослідної роботи активно залучаються студенти, висвітлюючи результати власних досліджень у наукових публікаціях, приймаючи участь в олімпіадах та конкурсах студентських наукових робіт.

• Витяги з протоколів засідань кафедри про формування груп студентів, що вивчатимуть вибіркові дисципліни
• Витяги з протоколів засідань кафедри про затвердження анкет для випускників і роботодавців
• Витяги з протоколів засідань кафедри про результати опитування випускників
• Витяги з протоколів засідань кафедри про результати опитування роботодавців
• Витяги з протоколів засідань кафедри про затвердження освітньо-професійних програм
• Витяги з протоколів засідань кафедри про удосконалення освітньо-професійних програм
• Витяги з протоколів засідань кафедри про удосконалення навчальних курсів

• Витяг з протоколу засідання кафедри № 3 від 2 жовтня 2020 р. Про затвердження тематики курсових проєктів (робіт) на 2020–2021 навчальний рік
• Графік проведення консультацій магістрантів 
• Тематика бакалаврських робіт 2022-23 н.р.
• Тематика курсових робіт 2022-23 н.р.

• Рецензії-відгуки на ОПП "Туризм"
• Рецензії-відгуки на ОПП "Готельно-ресторанна справа"

• Туристичний клуб "Меридіан"
• Тематика проблемних груп

Важливим індикатором якості підготовки фахівців на кафедрі є їх успішна кар’єра. За весь період свого існування кафедра дала путівку в життя значній кількості талановитих випускників. Випускники кафедри досягли вагомих успіхів в науці та на виробництві. Чимало з них знайшли своє покликання у бізнесі, роботі в установах готельно-ресторанного господарства та туристичних компаніях, а інші, навпаки, віддали перевагу кар’єрі викладачів, вчених-дослідників.

Випускники кафедри працюють на підприємствах і компаніях як України, та за її межами. Є серед випускників кафедри і такі, хто успішно започаткував власну справу, і сьогодні здійснює реалізацію цікавих бізнес-проектів у галузі туризму та готельно-ресторанної справи, інших сферах діяльності.

Який би професійний шлях наші випускники не обрали, кафедра готельно-ресторанної справи, туризму і рекреації Волинського національного університету імені Лесі Українки назавжди залишиться в їхньому житті яскравим стартом!

• Безсмертнюк Тарас Петрович, cтарший викладач кафедри туризму та готельного господарства Волинського національного університету імені Лесі Українки, кандидат географічних наук
• Галяс Тарас Русланович, директор туристичної компанії «PRO Ukraine»
• Дмитрук Ірина Володимирівна, адміністратор лісового ресторану «Yavir»
• Зейко Віталій Олегович, керівник туристичного агентства «МіксТур», кандидат географічних наук
• Пасічник Михайло Петрович, асистент кафедри туризму та готельного господарства Волинського національного університету імені Лесі Українки
• Пасічник Наталія Володимирівна, менеджер туристичної агенції «Море турів»
• Пилипчук Максим Миколайович, cервіс-менеджер рекреаційного комплексу «Рестпарк», асистент кафедри туризму та готельного господарства Волинського національного університету імені Лесі Українки
• Савич Катерина Василівна, заступник керуючого готелем «Світязь»
• Тимчук Анастасія Володимирівна, директор готельно-ресторанно-розважального комплексу «Maximus»
• Фульмес Оксана Миколаївна , домашній кондитер, власниця особистого бренду @oksi_bakery
• Ліщук Олег Володимирович , старший бартендер кав’ярні «IDEALIST COFFEE CO» 
• Потрапелюк Микола Володимирович , старший кухар зміни ресторану «Чевермето», викладач спецдисциплін і голова екзаменаційної комісії Луцького вищого професійного училища
• Миколюк Роман Сергійович , шеф-бармен мережі кафе Ring Cafe
• Лебідь Божена Федорівна, керівник мережі кафе Ring Cafe
• Зайчук Катерина Анатоліївна , методист Комунального закладу вищої освіти «Луцький педагогічний коледж» Волинської обласної ради
• Курочка Ольга Геннадіївна , адміністратор служби прийому і розміщення готелю Loft Hotel by Rixwel (Kyiv)

• ІІ Всеукраїнська НПК «Індустрія туризму і сфера гостинності в Україні та світі: сучасний стан, проблеми й перспективи розвитку»
• ІІІ Всеукраїнська науково-практична конференція «Індустрія туризму і сфера гостинності в Україні та світі: сучасний стан, проблеми й перспективи розвитку»

• Договір про здобуття вищої освіти з використанням елементів дуальної форми навчання з ТзОВ "ПРИКАРПАТТЯ-ГОТЕЛЬ-СЕРВІС"
• Договір про здобуття вищої освіти з використанням елементів дуальної форми навчання з ТОВ "ГОТЕЛЬ "НОБЛ"
• Договір про здобуття вищої освіти з використанням елементів дуальної форми навчання з ФОП Гусак Назар Богданович (готель "Рестпарк")
• Договір про здобуття вищої освіти з використанням елементів дуальної форми навчання з ФОП "Берницька О.В. (піцерія "Фелічіта")
• Договір про здобуття вищої освіти з використанням елементів дуальної форми навчання з ФОП "Гурський Денис Олександрович"
• Договір про здобуття вищої освіти з використанням елементів дуальної форми навчання з ПП "БОНАНЗА СЕРВІС" (кафе "СИТО-П'ЯНО")
• Договір про здобуття вищої освіти з використанням елементів дуальної форми навчання з ФОП Дунай Н.Є.
• Договір про здобуття вищої освіти з використанням елементів дуальної форми навчання з ФОП "Заганич А.Ю."
• Договір про здобуття вищої освіти з використанням елементів дуальної форми навчання з ПП "ВЕСТ ВУЛКАН"
• Договір про здобуття вищої освіти з використанням елементів дуальної форми навчання з ФОП Горбач І.О.
• Договір про здобуття вищої освіти з використанням елементів дуальної форми навчання з ФОП Пінкевич Є.В.
• Договір про здобуття вищої освіти з використанням елементів дуальної форми навчання з ФОП Грицюк А.І.(Бістро Happy Bakery)

Діяльність кафедри
Захист випускних робіт
Практичні заняття
Студенти на практиці
Студенти на екскурсії
Майстер класи
Олімпіади та змагання
Студентське дозвілля

• Навчальна лабораторія організації готельного та ресторанного обслуговування «Світлиця»
• Навчально-виробничий комплекс "Гарт"
• Навчально-науково-виробничий комплекс при СНУ ім. Лесі Українки

• Договір про спільну діяльність в освітній галузі з ФОП Дунай Н.Є.
• Договір про співпрацю в освітній галузі з ТзОВ "ПРИКАРПАТТЯ-ГОТЕЛЬ-СЕРВІС"
• Договір про спільну діяльність в освітній галузі з туристичним оператором ТзОВ "Фрі Плейс Ін Тур"
• Договір про спільну діяльність в освітній галузі з ТзОВ «Геоекспрес»
• Договір про спільну діяльність в освітній галузі з ТОВ «НОБЛ»
• Договір про спільну діяльність в освітній галузі з рестораном «Добра хата»
• Договір про спільну діяльність в освітній галузі з піцерією «Престо Піцца»
• Договір про спільну діяльність в освітній галузі з рестораном «Noble»
• Договір про спільну діяльність в освітній галузі з готельно-ресторанним комплексом «Острів»
• Договір про спільну діяльність в освітній галузі з ПрАТ «Готель Україна»
• Договір про спільну діяльність в освітній галузі з КП Волинський обласний санаторій «Лісова пісня»
• Договір про спільну діяльність в освітній галузі з готельно-ресторанно-розважальним комплексом «Maximus»
• Договір про спільну діяльність в освітній галузі з Туристичною агенцією "Імперія-Тур"
• Договір про співробітництво з ТзОВ "CALYPSO TOUR UA"
• Договір про спільну діяльність в освітній галузі з Туристичною агенцією "Море турів"
• Договір про спільну діяльність в освітній галузі з Туристичною агенцією "TUI"
• Договір про спільну діяльність в освітній галузі з ТОВ "Рейкарц Хотел Менеджмент"
• Договір про спільну діяльність в освітній галузі з Туристичною агенцією "Like Travel"
• Договір про спільну діяльність в освітній галузі з ТзОВ "Рібас Луцьк"